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Hôtellerie - Restauration - Tourisme


Vous trouverez ici des vidéos sur les métiers liés à l'hôtellerie, à la restauration et au tourisme. Regardez les témoignages de professionnels qui partagent leur expérience et décrivent avec précision leur savoir-faire.

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Cuisinier / Cuisinière
Vidéothèque

Le(la) cuisinier(ère) prépare les plats en cuisine. Il(elle) élabore les menus : il(elle) gère les stocks, en fonction de la saison, et de la clientèle.

 
Cuisinier dans la restauration collective
Vidéothèque

Le cuisinier prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.

 
Dans la famille Millevoies, Justine, futur maître-restaurateur
Vidéothèque

Quand Justine décide de devenir cuisinière... Quelle est la réaction de ses parents ?

 
Directeur de salle
Vidéothèque

Il est le chef d’orchestre de la salle, encadre les maîtres d’hôtel et les serveurs afin de s’assurer que la cuisine du chef soit mise en valeur.

 
Employé(e) de salle
Vidéothèque

L'employé(e) de salle assure les travaux courants liés à la préparation des plats en cuisine, à l'installation de la zone de distribution ou de restauration.

 
Le métier d'éducatrice sportive
Vidéothèque

Sarah encadre deux clubs de Judo à Terrasson et à Thenon en Dordogne...

 
Le métier de cuisinier
Vidéothèque

Aurélien est chef cuisinier et restaurateur à Bordeaux. Après des études de biologie évolutive...

 
Le métier de maître d'hôtel - sommelier
Vidéothèque

Julien est maître d'hôtel/sommelier dans un restaurant de Bordeaux...

 
Oenotourisme innovant
Vidéothèque

Les nouveaux enjeux, les grandes tendances, et les formations.

 
Serveur
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Il effectue les opérations de service des plats : dressage des tables, accueil des clients, prise de commandes, ...

 
Yield Manager dans l'hôtellerie
Vidéothèque

Elle adapte et réajuste en temps réel le prix de prestations touristiques (places d'avion, de train, nuitées, location de véhicules, ...) afin de mettre en adéquation l'offre et la demande.